Pindi Chole食谱是最简单的旁遮普食谱之一。Pindi Chana Masala是巴基斯坦拉瓦尔品第的一种非常受欢迎的菜。这个鸡蛋食谱令人惊讶的是，它是没有洋葱大蒜和西红柿的。是的，您阅读正确。这最好的部分是它们的味道异常美味，并与Bhature，Poori，Kulcha甚至Pline Paratha搭配。Pindi Chole很美味，蛋白质包装和大惊小怪的菜肴。干芒果粉和石榴种子是这种Pindi Chole食谱中的主要成分。
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Pindi Chole食谱
这种Pindi Chole食谱来自巴基斯坦的Rawalpindi。因此，它的名字是Pindi Chole。这个Pindi Chana Masala没有洋葱大蒜，也没有咖喱。它通常用kulche，bhature或fori食用。
设备
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kadai / pan
主要成分
- 鹰嘴豆（chole）
- Anardana（石榴种子）
- Amchur
原料：
- 1杯鹰嘴豆（kabuli chana）
- 2茶袋
- 1/2茶匙小苏打
- 1茶匙盐
波特利·马萨拉（Potli Masala）（用平纹细布绑住）
- 1茶匙Amla件
- 2个棕色豆蔻（Badi Elaichi）
- 2 - 3个丁香（Laung）
- 1英寸肉桂棒
- 1个月叶（Tej Patta）
- 2 -3绿色豆蔻（Chotti Elaichi）
干烤：
- 1个TBLSP石榴种子
- 1 TBLSP茴香种子
- 2 TBLSP香菜种子
- 1/2茶匙ajwain（carom种子）
最终准备：
- 1茶匙Amchoor粉（干芒果粉）
- 1/2 - 1茶匙红辣椒粉
- 2茶匙克什米尔红色寒冷粉
- 1/2茶匙Garam Masala
- 1茶匙黑盐（kala namak）
- 1/4茶匙hing（asafoetida）
- 1茶匙kasoori methi（干的胡芦巴叶）
- 2英寸姜切碎的火柴棒
- 盐调味
- 1/4杯酥油
- 1/4杯油
- 柠檬片
- 1汤匙切碎的香菜叶
如何使Pindi Chole：
- 在水中清洗并浸泡鸡蛋/鹰嘴豆过夜或约8小时。
- 万一您忘了将浓汤浸泡过夜，将它们浸泡在热水中2小时。
- 在高压锅中，将浸泡的浓汤，盐，Potli Masala绑在平纹细布，茶袋，小苏打中。加入4杯水，放在盖子上。在高火上煮6-7个哨子。
- 如果您没有茶袋，则可以使用1茶匙茶叶，就像Potli Masala一样。
- 关闭火焰，让压力自行释放。如果您不想添加小苏打，然后再提供3-4个口哨声。
- 同时，低火上干烤所有成分在烤部分下。不断搅拌以确保您不要燃烧它们。否则Chana会尝起来苦。当它冷却到一个精美的masala时。
- 当压力自然从炊具中释放出来时，请卸下所有Amla，茶叶和干燥的Khada Masala（全香料）。将Chole过滤在单独的容器中，但不要扔掉水。此预留的水将在以后使用。
- 现在，在一个单独的大碗中加入煮沸的Chana，2吨干燥的烤Masala，香菜粉，Garam Masala，芒果粉，黑盐，hing，粉碎的Kasoori Methi和红色寒冷的粉末。充分混合以覆盖每个Chana。加入狭缝辣椒和生姜。将其放在一边1/2小时。
- 接下来最好是卡迪铁kadhai为了获得深色的黑色，请将油和酥油加热在一起，然后添加早些时候准备的Chole混合物。在此阶段，加入一些保留的煮沸水，然后轻轻混合。现在，在低火中，请继续烹饪浓汤，并分批添加煮沸的水，以获得半厚的稠度。
- 让它在低火中煮至油，直到油分开，您就可以获得正确的一致性。
- 要获得更深色的颜色，将煮熟的鸡蛋放在铁kadhai中更长的时间。
- 现在，将Pindi Chana放在一个食用碗中，并用香菜叶，洋葱和番茄片以及切碎的姜和柠檬楔子装饰。
- Rawalpindi风格的Pindi Chole食谱已经准备好了。
与Pindi Chana一起服务：
它们的味道与Kulcha，Bhatura，Poori或Plain Paratha的味道很棒。除了油炸的艾鲁，炸绿色和大杯密西拉西（Mithi Lassi）一起，以应对Pindi Chole的辣味。
存储提示：
冷却浓汤并将其转移到存储容器中。您可以将它们存储长达1个月。
加热提示：
要重新加热，请加热锅中加入酥油和1汤匙水，然后加入所需的chole量。让他们慢火煮10分钟。用切碎的香菜和洋葱片装饰它们。他们和新鲜的一样好。